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Retrouver le goût de l'humain !

Retrouver le goût de l'humain !

A l’aube de l’Intelligence Artificielle, retrouver le goût de l’humain

En marketing, dans le food business, la technique du saucissonnage consiste à modifier régulièrement la formule d’un produit en remplaçant un ingrédient par un autre moins cher. Un panel de dégustation va décider à chaque étape si le changement lié à la nouvelle formule est acceptable par rapport à la précédente. Ce principe a bien entendu pour objectif de baisser les coûts tout en cherchant à conserver les qualités organoleptiques. Que se passerait-t-il toutefois si après maints saucissonnages on allait comparer la énième transformation avec le produit d’origine ? C’est ce qui est arrivé aux membres du Board d’un géant de l’alimentaire allant visiter une usine du groupe dans une région en développement. Dégustant un produit issu de cette usine, ils furent conquis par son goût. Demandant quelle nouvelle recette avait été trouvée, le responsable leur répondit qu’il appliquait simplement celle initiale de ce produit phare. Sont-ils pour autant revenus à la formule originale ? Le coût a pris le pas sur le goût. 

On peut aisément faire le parallèle entre cette technique où à chaque fois on enlève un peu de la valeur du produit, et ces réorganisations constantes du monde taylorien, où on cherche à faire aussi bien avec moins. Chaque nouvelle formule organisationnelle reste acceptable par rapport à la précédente. Mais n’est-ce pas un peu de l’humain qui disparait à chaque fois…
Source: RH Info

 
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